莜麦亦称裸燕麦，是燕麦的一种，属禾本科植物。我国莜麦主要分布在华北、西北和西南等高寒地区，以内蒙和坝上为最多， 种植面积占全国莜麦总面积的40％，有“康巴诺尔三大宝，莜麦、土豆、羊皮袄”之说。

    莜麦堪称杂粮中的极品。营养价值较高，蛋白质含量15％左右，莜麦所含的脂肪和释放的热量比白面、大米、小米、玉米都高，维生素和钙、磷、铁等矿物质的含量也较为丰富，八种必须氨基酸的组成比较平衡，赖氨酸达3.7％，莜麦出粉率较高，比小麦高10％。
      莜麦除了有较高的食用价值外还有一定的医疗价值，莜麦含糖较低，是糖尿病患者极好食物。莜麦的脂肪中含 有2——3.1％亚油酸，对动脉粥样硬化与降低胆固醇、甘油、脂蛋白以及冠心病均有一定疗效。